味付香菇你了解多少？

味付香菇，是日本传统寿司的必需品，香菇经过调味，味付后，保留了香菇的香味与营养成分，主要食用方法为香菇寿司，香菇拌饭等。直接食用味道也非常不错，香菇丝，半切香菇，整菇口味，规格等可根据客户要求定做干香菇食用部分占72％，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。

鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％；香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能，大量实践证明，已用于临床治疗，香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕，现代研究证明，可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5％，对艾氏癌的抑制率为80％，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。