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味付香菇你了解多少?

味付香菇你了解多少?

味付香菇,是日本传统寿司的必需品,香菇经过调味,味付后,保留了香菇的香味与营养成分,主要食用方法为香菇寿司,香菇拌饭等。直接食用味道也非常不错,香菇丝,半切香菇,整菇口味,规格等可根据客户要求定做干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。

鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%;香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能,大量实践证明,已用于临床治疗,香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕,现代研究证明,可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力,香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。

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